מעבדות מרכזיות ירושלים - מעבדה למיקרוביולוגיה של מזון
אודות
מעבדת המזון מהווה חלק ממערך הפיקוח על הייצור, הטיפול והשיווק של המזון. רוב הבדיקות מקורן בפיקוח השוטף של לשכת הבריאות במחוז ירושלים, הכולל: פיקוח, רישוי עסקים ובדיקות הקשורות להרעלות מזון ולתלונות ציבור. המעבדה מקבלת בדיקות גם מלקוחות פרטיים, בעיקר מפעלי מזון. המעבדה עובדת תחת הבטחת איכות לפי תקן ISO 17025. שיטות הבדיקה הן לפי תקנים ישראליים (ת"י), תקני ISO ובשיטות FDA בינלאומיות סטנדרטיות.
במעבדה בודקים גם איכות מיקרוביולוגית של ירקות שונים המיובאים מהרשות הפלשתינית (פיצו"ח).
רשימת בדיקות
| בדיקה | התקן |
| ספירה כללית של חיידקים אאירובים | ת"י 885/3 |
| ספירה כללית של חיידקים אאירובים-מוצרי חלב | ת"י 526 |
| קוליפורמים | ת"י 885/4 |
| קוליפורמים במוצרי חלב | ת"י 550 |
| סטפילוקוקוס אוראוס קואגולז חיובי | ת"י 885/6 |
| סלמונלה | ת"י 885/7 |
| עובש ושמרים | ת"י 885/8 |
| עובש ושמרים – מוצרי חלב | ת"י 1242 |
| קלוסטרידיום מחזרי סולפיט וקלוסטרידיום פרפרינגס | ת"י 885/9 |
| סטרפטוקוק פקאלי | ת"י 885/5 |
| ליסטריה מונוציטוגנס איכותית | USDA/FSIS chapter 8 |
| ליסטריה מונוציטוגנס איכותית למוצרי חלב | FDA chapter 10 |
| בצילוס צראוס | FDA chapter 14 |
| נבגים מזופילים | ת"י 885/11 |
| חיידקי חומצת חלב | ת"י 885/14 |
| E.coli | ת"י 885/12 |
| E.coli שיטת MPN | ISO 16654 |
| ירקות ופירות טריים (פיצו"ח) | שיטת בית - In house |
| כושר השתמרות (שימורים) | ת"י 143 |